Пищевая добавка Е150 — все цвета карамели

Пищевая добавка Е150 — все цвета карамели

Сахарный колер Е150 выпускался еще в древности, хотя и не назывался так, потому что в одном виде это просто жженый сахар. В небольших количествах его можно получить и в домашних условиях – достаточно осторожно нагреть некоторое количество сахара без присутствия воды, и он начнет таять и темнеть. Чем сильнее нагрев, тем темнее и горче будет полученная карамель. Он растворяется в воде, придавая желто-коричневый оттенок, и его можно использовать для окрашивания напитков или добавления в выпечку.

В массовом производстве может происходить такой же процесс, но с особенностями, позволяющими производить данный краситель в больших объемах, либо этот краситель синтезируется, Е150 в продуктах может быть как натуральным, так и синтезированным, идентичным натуральному.

Его производят из глюкозы, фруктозы, сахарозы или солодового сиропа.

Название вещества

В промышленности Е150 называют сахарным красителем или карамельным красителем, и он бывает четырех типов:

1. Е150а, сахарный колер I, простая карамель;
2. Е150b, сахарный колер II, изготовленный по щелочно-сульфитной технологии;
3. Е150с, сахарный колер III, при производстве используется аммиачная технология;
4. Е150d, сахарный колер IV, производится по сульфитно-аммиачной технологии.

По типу пищевая добавка Е150 относится к меланинам, природным темным коллоидным гетерополимерным пигментам сложной структуры

Свойства

Характеристики разных видов Е150 в чем-то схожи, но несколько отличаются, для наглядности их сходства и различия можно представить в виде таблицы:

Упаковка

Сухое вещество в зависимости от вида упаковывают в коробки и пакеты, жидкий краситель продают в пластиковых бутылках и банках.

Производители

Тонируем волосы в карамельный цвет. Парикмахер

Е150 производится во всем мире, среди производителей сахарного колера можно назвать:

Карамельный цвет волос: кому подходит, модные оттенки

• Ниге, Франция;
• DD Williamson & Co., Inc., США;
• Spezialzucker-Raffinerie Lage, Германия;
• Сикна, Италия;
• ООО «Экоресурс», Россия.

В России Е150 можно приобрести у таких компаний, как

• ООО "БАРГУС ТРЕЙД»;
• АО «Экоресурс», Россия;
• ООО «Аромаспайс».

Применение

Карамельные красители несколько схожи по составу, но различаются по электролитическим свойствам, поэтому их основное применение несколько отличается.

E150a

• хлеб и выпечка;
• молочные продукты;
• кондитерские изделия;
• крепкие спиртные напитки, в основном виски.

Е150b

• спиртные напитки, в основном бренди и бренди;
• сода.

E150с

• пиво и напитки, содержащие белок;
• соусы (особенно с высоким содержанием соли);
• в кондитерской промышленности — заменитель какао.

Е150d

• безалкогольные напитки, такие как кола;
• дорогая еда;
• алкоголь.

Все виды Е150 также используются в производстве мясных и овощных консервов, колбасных изделий, мясных деликатесов, сухих бульонов.

Все типы E150 одобрены для использования во всем мире. В США наличие E150d должно быть указано на упаковке. Этот цвет настолько популярен, что существует международная и европейская ассоциация технической карамели, в которую входят крупнейшие компании, производящие и использующие Е150 в своей продукции, такие как Coca-Cola и PepsiCo.

Посуда Bormioli Rocco привнесет в ваше заведение нотку элегантности и благородства.

Пищевая добавка Е170 редко используется в качестве красителя. Что входит в состав этого вещества, вы можете узнать, прочитав нашу статью.

Мечтаете зарабатывать на продаже пончиков? Интересная идея описана здесь.

Польза и вред

Сахароза и ее производные сами по себе не очень полезны, но и не слишком вредны. Е150а может навредить только тем, у кого аллергия на сахар или диабетикам. Но добавки, используемые при производстве других видов этого красителя, могут нанести некоторый вред здоровью, даже если они присутствуют в следовых количествах.

E150d считается самым опасным из всех четырех видов сахарного красителя, в некоторых штатах США необходимо указывать, содержится ли этот тип красителя в продукте.

Благодаря наличию в Е150 меланина, он может способствовать лучшему загару и защищать от солнечной радиации, а вот Е150d, наоборот, считается слабым канцерогеном, хотя эта информация не подтвердилась.

В России не обязательно указывать на упаковке тип Е150. Но все же из множества красителей и ароматизаторов любая форма Е150 будет одной из самых безопасных, если ею не злоупотреблять, ее могут использовать практически все. Тем более, что этот краситель имеет такую ​​давнюю историю и традиции, в том числе и в нашей стране.