Можно ли при диете есть крабовые палочки: мнения диетологов

Крабовые палочки, или имитация крабового мяса, приготовленная из рубленой белой рыбы с сурими, — популярная еда, которая, по мнению многих людей, богата белком. По этим причинам его включают в ряд диет для похудения. Реально ли похудеть таким образом?

Калорийность

В имитационном крабовом мясе содержится 7-8 % белков, до 20 % углеводов, преимущественно в виде крахмала, следовые количества жира — менее 1 %. Остальное вода. 70% калорий в этом продукте приходится на углеводы и 30% на белки. Для сравнения, рыба содержит более 40% белка%.

О калорийности имитации сурими вообще сложно говорить: она отличается от производителя к производителю. То же самое относится и к условиям питания. Поэтому учитывайте содержание белков, жиров и углеводов в 100 г продуктов нескольких популярных торговых марок.

Имя	Калорийность, ккал	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г
"Меридиан»	90	7.6	0,4	13,8
VICI с натуральным мясом омара	97,1	8,8	0,3	14,8
"Снежный краб" VICI	95,8	9,8	0,2	13,7
«Русское море»	97	6,5	2.1	1. 3

Содержание белка в разных продуктах отличается почти вдвое, калорийность – на треть.

Меню диеты на неделю

Кефирная диета не должна длиться более 5 дней. За это время можно сбросить 5 кг лишнего веса. Дневной рацион состоит из 200 г крабовых палочек и 1 л кефира, распределенных в течение дня следующим образом (примем, что в 100-граммовой упаковке 10 крабовых палочек, так удобнее считать):

Время	Кефир, мл	Палочки, шт
08:00	300	5
10:00	200	3
13:00	200	5
17:00	200	3
19:00	100	4

В перерывах можно пить только воду или несладкий зеленый чай.

@AndreySt — depositphotos.com

Вот пример менее экстремальной диеты. Сырые овощи в нем можно заменить по своему вкусу, а также в качестве источника белка. Возьмите индейку, кролика, рыбу вместо курицы в разные дни.

8:00 – омлет из 1 яйца и 2-х крабовых палочек, стакан кефира или простокваши;
11:00 – 70 г зеленого горошка, чай;
15:00 – салат из 3-х палочек, огурца и консервированной кукурузы, 100 г нежирного творога, несладкие фрукты;
18:00 – стакан нежирного кислого молока и 2 палочки;
22:00 — куриное филе (отварное или обжаренное на сухой сковороде), салат на 3 палочки, помидор и половинка болгарского перца. Чай.

Мифы о похудении на крабовых палочках

Чего только не встретишь в описаниях «чудодейственных» диет на искусственном крабовом мясе. Им передаются свойства настоящих морепродуктов и рыбы, пишут, что у нас есть блюдо для диетического питания. Есть даже отзывы тех, кто якобы долгое время пользовался такими диетами. Не будем останавливаться на таких очевидных вещах и обратим внимание на то, что может быть похоже на правду.

Продукт содержит достаточное количество ненасыщенных жирных кислот, витаминов А, Е и группы В. Это не так. Посмотрите на состав, жира в нем слишком мало, а то, что есть, едва ли рыбы: когда готовишь сурими, она долго и тщательно вымывается, пока не останется только белок.

Диетолог клиники «Медицина» расскажет о крабовых палочках

Продукт содержит достаточно белка. Верно. Сам мясной паштет содержит 30-40% белка, как и рыба, из которой его готовят. Содержание фарша в готовых палочках 25-32%. Результат есть в таблице калорийности, и она полностью отличается от богатой белком пищи.

Это низкокалорийный продукт, он поможет вам похудеть. Не совсем правильно. Действительно низкая калорийность стиков на 70% обеспечивается углеводами. Есть простой способ проверить это утверждение. Достаточно нанести на имитацию сурими каплю йода, и вы увидите, какой интенсивный синий цвет она приобрела. Это самый простой тест на крахмал, которого в искусственном крабовом мясе не меньше, чем в картофеле.

Гликемический индекс искусственного крабового мяса низкий – 40-50. Несмотря на высокое содержание крахмала, он не делает их жирными. Его также можно есть больным сахарным диабетом, но с осторожностью – 3-4 раза в неделю.

Можно долго есть много имитации сурими. Это не верно. Монодиеты с имитацией крабового мяса бесполезны, они приводят к нехватке витаминов и минералов, белковому голоданию в организме.

@AndreySt — depositphotos.com

Советы диетологов

Мнения о диетах на крабовых палочках среди профессиональных диетологов различны, причем радикально: от полного исключения ее из рациона для похудения до вполне легального использования. Крабовые палочки разрешены на диете Дюкана. Но сам создатель диеты говорит об этом: «Мне не следовало допускать пищу, содержащую много углеводов — не только крахмала, но и сахара. Однако она вкусна, ее легко хранить, ее можно принимать с собой. Вы и едите его в любых условиях. Лучше получать белок из настоящей рыбы, соблюдая мою диету, но в крайнем случае правильнее есть имитацию сурими, чем полностью запрещенный продукт или пропускать прием пищи».

Латвийский диетолог Эва Катая, анализирующая состав палочек, не удивляется отсутствию там крабового мяса, а огорчается низким содержанием даже рыбного фарша — от 32 до 40, иногда до 52%. Врач сравнивает эту еду с колбасой, только из рыбы. Да и рыба для приготовления сурими не самая лучшая, как и не самое лучшее мясо идет на колбасу. Врач приходит к выводу, что хотя этот продукт и не является явно вредным, но и полезным его назвать нельзя, да и для ежедневного употребления он не пригоден.

Отечественные диетологи более категоричны. Алексей Ковальков называет прямое сырье для рыбного производства сурими отходами. Его коллеги настаивают на необходимости убрать из детского меню продукты из искусственного крабового мяса. Но об опасности подражания из сурими никто прямо не говорит.

Польза и вред на диете

У этой синтетической пищи мало преимуществ. После детального анализа состава имитации краба-сурими трудно согласиться с Пьером Дюканом в том, что это компонент, допустимый в высокобелковых диетах: ведь углеводов в нем больше, чем белков.

@romvo79 — depositphotos.com

Многие диетологи считают пользу белковых диет сами по себе преувеличенной, отзывы тех, кто сразу похудел, не соответствуют действительности, но о вреде часто говорят врачи других специальностей – терапевты, нефрологи и даже реаниматологи.

Поговорим об ущербе. Искусственное крабовое мясо не обладает однозначно опасными свойствами, но некачественный или недостаточно правильно маркированный продукт может сильно навредить человеку. Вот несколько случаев:

в состав продуктов некоторых торговых марок входит крабовое мясо – ради рекламы («натуральное крабовое мясо») и в следовых количествах, но этого может быть достаточно, чтобы у аллергика начался серьезный приступ;
аллергия может возникнуть и на химические вещества – стабилизаторы, загустители, ароматизаторы, некоторые из которых запрещены в Европе именно из-за их аллергенных свойств;
при проверке Роскачеством нескольких торговых марок в 2018 году в 4 из них были обнаружены патогенные микроорганизмы, а это недопустимо и крайне опасно для продукта, который не нужно готовить;
при приготовлении продукта используется относительно большое количество соли, что следует учитывать людям с заболеваниями почек и гипертонией.

Заключение

Диетологи не поддерживают идею похудения на крабовых палочках. Это не строго запрещенный продукт, от него не толстеют, но врачи учитывают большое количество соли в составе, малое количество белка и наличие быстрых углеводов. Усилители вкуса и консерванты выводят продукт из его естественного состояния. Но в качестве закуски для похудения имитация краба — меньшее зло по сравнению с пирогами или шоколадом.

Диеты	Реальность
Ты можешь	Они не включены, так как содержат много крахмала (углеводов) и мало белка.
Кремль	Ограничивает потребление углеводов до 20, 40, а затем 60 г углеводов в день. В 100 г имитации содержится 14-15 г углеводов. Это означает, что в небольшом количестве эту пищу можно употреблять, но необходимо учитывать количество углеводов.
Малышева	Запрещено одновременное употребление белков и углеводов, поэтому его не включают.
Голливуд	Белка в искусственном крабовом мясе для этой диеты недостаточно, поэтому его разрешают в поддерживающий период в качестве лакомства, а в период интенсивного похудения лучше предпочесть другие продукты.
Японский	Крайне нежелательно из-за большого количества соли, жиров и углеводов.
Кефир	Небезопасен для здоровья из-за низкого содержания в нем витаминов и микроэлементов. Если вы придерживаетесь этого варианта, вам следует выбрать другой вариант: с яблоком, огурцом или другим несладким фруктом или овощем.
Аткинс	Запрещен к употреблению из-за высокого содержания крахмала.